“Il risotto dell Chef Francesco Maganuco accanto alla guida Gallo, il risotto Gran Riserva,
Il suo olio limited edition e il pesto di mandorle artigianale”
Con grande orgoglio e soddisfazione annuncio il mio inserimento nella prestigiosa Guida Gallo – I Ri Risotti dei migliori ristoranti al Mondo. Questo riconoscimento celebra l’impegno, la dedizione e la ricerca continua che da sempre caratterizzano la mia visione della cucina.
Quando mi è stato comunicato che sarei stato valutato per entrare nella guida, ho sentito una grande responsabilità: raccontare la mia identità gastronomica attraverso un piatto che fosse espressione della mia terra e della mia filosofia culinaria. Ho quindi scelto di proporre un risotto che unisce tradizione e innovazione, radici e creatività:
“Lo chef Francesco Maganuco insieme all’ingegnere Emanuele Preve CFO di RisoGallo Spa (Italia), Managing Director di RisoGallo International”
Risotto con scampi siciliani affumicati al legno di nocciolo, pesto di mandorle e un tocco di vaniglia
Un piatto in cui ogni ingrediente ha un valore simbolico e gustativo ben preciso. Le mandorle provengono dalla mia terra natale, la Sicilia, e vengono elaborate in un pesto che dona cremosità e un sapore delicatamente tostato. Gli scampi siciliani, dal gusto dolce e raffinato, vengono affumicati con legno di nocciolo, una tecnica che aggiunge profondità aromatica senza sovrastare il carattere del piatto. Infine, una leggera nota di vaniglia esalta gli elementi creando un’armonia perfetta tra mare e terra.
L’incaricato di esaminarmi ha apprezzato l’equilibrio di questi sapori, la qualità delle materie prime e l’attenzione al dettaglio nella realizzazione del piatto. Il suo giudizio positivo ha portato alla mia selezione all’interno della guida, un riconoscimento che mi riempie di orgoglio e che voglio condividere con il mio team e con tutti i miei ospiti.
Questo traguardo rappresenta un’importante tappa nel mio percorso, ma anche uno stimolo a continuare a innovare e a raccontare il territorio attraverso i miei piatti. Ringrazio tutti coloro che ogni giorno credono nel mio lavoro e mi permettono di trasformare la mia passione in un’esperienza gastronomica unica.
Questo è solo l’inizio di un viaggio all’insegna del gusto e dell’eccellenza!
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