Ingredienti:
Filetto di manzo
Sale e pepe a piacere
Olio d'oliva
Foie gras (fegato d'oca o anatra)
Fette di tartufo
Vino di Madera
Brodo di manzo o vitello
Burro
Istruzioni:
Condire il filetto di manzo con sale e pepe.
Scaldare l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio-alto.
Rosolare il filetto su tutti i lati finché non sarà dorato a proprio piacimento.
In una padella separata, rosolare il foie gras fino a doratura.
Disporre il foie gras scottato sopra il filetto e aggiungere le fette di tartufo.
Sfumare la padella con il vino Madeira, raschiando eventuali pezzetti dorati.
Aggiungere il brodo di manzo o vitello e cuocere a fuoco lento per creare una salsa.
Terminare la salsa sbattendo con una noce di burro fino ad ottenere una consistenza omogenea.
Versare la salsa sul filetto, sul foie gras e sui tartufi.
Servite il Filetto alla Rossini con i vostri contorni preferiti.
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